Paraguay:
El tereré une a todos los paraguayos.
I/ Lo que es el tereré…
El tereré es una bebida, más precisamente una infusión hecha a base de hojas de hierba (=yerba) mate. Se consume mucho en Paraguay donde es una tradición originaria de las comunidades precolombinas. Se puede considerar que es la bebida más popular del país y su consumo implica un rito en su preparación. Es toda una técnica. Se bebe también en muchos otros países, como en Bolivia, Argentina, Brasil, Uruguay. Se lo bebe frío y se le puede añadir otras hierbas, supuestamente medicinales, llamadas, en tierras paraguayas, ‘yuyos’ o refrescantes como menta, hoja de limón, cedrón, eucalipto…
El tereré fue declarado bebida oficial del país y Patrimonio cultura de los paraguayos. Desde el año 2011, cada último sábado de febrero, se celebra, en Paraguay, el ‘Día Nacional del Tereré’
El tereré se celebra. | ||
01 | El texto. | |
02 | Verdad / Falso. | |
03 | ¡Exprésate! |
II/ ¿De dónde proviene el tereré?
Se dicen muchas cosas acerca de los orígenes del tereré.
Lo que sí se sabe de buena tinta es que es un aporte cultural de los nativos de estas tierras, los indios guaraníes. Se supone que era una tradición que se remonta a mil años antes de la llegada de los españoles a esta zona. Los guaraníes solían beber esta infusión durante los días de mucho calor. Así nació esta forma de refrescarse. Fueron los jesuitas, a partir del siglo XVII, los que desarrollaron y expandieron el cultivo de la yerba mate y el consumo de tereré.
Con el correr del tiempo, el beber tereré se ha transformado en un acto social en Paraguay para acompañar cualquier reunión de amigos o de familia en la que todos comparten la bebida en grupo, en « tereré jeré » (ronda de tereré, en idioma guaraní).
Se dice también que el nacimiento del tereré se dio durante la Guerra del Chaco (entre Paraguay y Bolivia, 1932-1935). Las tropas paraguayas bebían el mate frío para no encender fuegos que delataran su posición. La bebida se hizo tan famosa que los soldados veteranos del Chaco la introdujeron en su vida cotidiana.
Otra historia cuenta que el beber tereré está relacionado con los esclavos de los yerbales del Paraguay y noreste argentino que tenían totalmente prohibido por los capangas (capataces) hacer fuego para comer o calentar agua, de lo contrario eran torturados. Y así fue como optaron por tomar mate con agua fría.
Y por fin, se dice que el nombre «te-re-re» es una onomatopeya que imita el sonido del agua al ser sorbida desde un recipiente a través de la bombilla. El nombre le hace honor al ruido de los tres últimos sorbos finales de cada mate.
Una palabra del idioma guaraní. | ||
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III/ ¿Qué se necesita para beber tereré?
Se necesitan principalmente dos objetos que están en la mayoría de los hogares paraguayos:
– la guampa hecha desde la tradicional madera de palo de santo hasta cuernos de vaca y de cuero.
– la bombilla o pajita de acero inoxidable o de aluminio.
Se nota una gran variedad de formas en la elaboración de estos productos artesanales y eso se debe a que se trata de un oficio familiar que ha ido evolucionando durante generaciones.
Además de estos objetos que se suelen ver en las manos de los paraguayos, muchos de ellos llevan consigo un termo lleno de agua y hielo. La mayoría de las veces, son termos personalizados con todo tipo de funda que se llevan al trabajo, al gimnasio, por la calle.
Se dice, en Paraguay, que existen dos estaciones: el invierno y el infierno. Se entiende ahora por qué la gente lleva consigo un termo. En verano, hace un calor que aprieta y el tener un termo para preparar el tereré permite refrescarse y así luchar contra las altas temperaturas.
La guampa, la bombilla y el termo. | ||
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07 | Vocabulario. |
IV/ La preparación del tereré…
El tereré es una bebida para los días de mucho calor. Se toma con agua fría, pero hay miles de maneras de prepararlo: con agua fría, con jugos de fruta/s y con hierbas refrescantes… A continuación, encontrarás la forma de preparar esta bebida, ideal para un día caluroso.
1 – Se machacan las hierbas medicinales y/o refrescantes en un mortero con un palo o garrote. Se machaca hasta que las hierbas expelan sus aromas.
2 – Se vierten las hierbas en una jarra a la que se le añade hielo y un litro de agua.
3 – Colocar la yerba mate en la guampa completando las ¾ partes de su capacidad. Tapar la boca del recipiente y sacudir suavemente para desechar el polvillo.
4 – Introducir la bombilla (con algunos cubitos de hielo) e iniciar la cebada echando el preparado de la jarra en la guampa donde está la yerba mate. Deja reposar un tiempo hasta que el agua drene hacia abajo. Tienes que asegurarte que gran parte de yerba se moje, pero no toda.
5 – Se sorbe el contenido a través de la bombilla. Una vez que hayas bebido todo el líquido, vuelve a llenar la guampa. Se aconseja que se utilicen las hierbas medicinales por las mañanas.
La yerba mate: Existen diferentes tipos de yerba mate en el mercado, las hay con o sin palo, con hierbas, con cáscaras de naranja o de limón, también algunas tienen más polvillo que otras.
La preparación del tereré… | ||
08 | El texto. | |
09 | Unas frases. |
V/ La ‘expo’ del tereré…
La ‘expo’ del tereré. | ||
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11 | Unas preguntas. | |
12 | ¡Exprésate! |